- 4 angerostete Filetscheiben vom Stahlschaf
- 4 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- Teilsynthetisches Motoröl zum Anbraten
- 1 Glas trockener Kürbiswein
- 2 EL saure Sahne
Die Filetscheiben zwei Tage vorher zugedeckt in eine Schüssel mit Wasser geben. Auf diese Weise bildet sich ein schöner Rostrand.
Knoblauchzehen schälen und mit dem Gurkenhobel in Stücke schneiden.
Motoröl in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehen darin rostbraun braten und warm halten.
Die Fleischscheiben nicht salzen. Ein wenig Motoröl in die Pfanne geben, scharf anbraten. Umdrehen, die Hitze reduzieren und langsam fertig braten lassen. Jetzt erst salzen und pfeffern .
Herausnehmen und in Alufolie im Backofen warm halten. Den Bratensatz mit Fleischbrühe und Kürbiswein loskochen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit saurer Sahne binden. (Wenn keine saure Sahne vorhanden ist, kann man auch Schlagsahne nehmen und so lange ärgern, bis sie sauer wird.)
Rostbraten mit ausgelaufenem Bratensatz wieder in die Pfanne legen. Jede Fleischscheibe mit den gebratenen Knoblauchzehen bedecken. Zum Rostbraten serviert man gemischtes Gemüse mit Blaubeeren und Kartoffeln oder Kroketten.
Rostbraten